①毛豆要提前打开,两端用剪刀剪开,让汁液快速进入毛豆,不仅可以快速煮熟,还可以提前品尝。
②毛豆要先泡水再煮。 可先将毛豆浸泡在汁液中,使毛豆能吸收汁液的香味,增加风味,缩短煮制时间,避免毛豆变黄。 然后再煮5分钟,去除毛豆的毒素,保持香脆的口感。 如果喜欢软面条的口感,煮6-10分钟,10分钟后毛豆会变黄。
③毛豆煮熟后应立即冷却,防止叶绿素流失,颜色不会变黄。
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