清蒸大闸蟹的具体做法

所需材料：4只大闸蟹、1片生姜、3汤匙料酒和适量的香醋

烹饪步骤：

1.用刷子刷买来的大闸蟹，刷前、刷后、刷腿缝。不要解开绑在螃蟹上的绳子，否则螃蟹会不诚实地摇它的大钳子，蒸的时候也不好看。

2.姜去皮，切成两片，剁成姜，然后切成四大块备用。

3.将大闸蟹的腹部向上放入蒸笼中，这样在蒸煮过程中蟹黄就不会流出，然后在上面放上姜片。

4.锅中加入适量水，倒三汤匙料酒去腥味，将蒸锅放在锅上，用大火蒸5分钟，然后转中火蒸10-15分钟。具体时间应根据螃蟹的大小进行控制。

5.时间到了，拿出蒸蟹晾一会儿，然后剪断绑好的绳子。

6.再加入一杯蘸汁。将姜和醋混合均匀，形成最简单的姜醋汁。蘸汁也可以根据个人喜好配制，有的会加入生酱油、蒜茸等。

7.奶油味美的蒸大闸蟹做好了。秋天很好吃！

提示：

选择大闸蟹时，你可以捏一下蟹腿。他们越努力，就越坚强。在腹部两侧捏一下。如果它们很硬，就意味着它们很胖；如果它们很软，就可能是空的。