单刀片和双刀片各有优缺点。双刀片在面包容器底部设计有两个刀片,双刀片可反方向旋转,搅拌力大。同时,双刀片考虑到的面积更大,但清洁起来比较麻烦。单刀片则相反,与双刀相比,在和面时更容易留下死角,搅拌力也没有双刀强,但清洗起来非常方便,也更具吸引力。
所以,如果是大容量的长方形面包容器,使用双刀片可以使搅拌更加均匀有力。如果是1kg左右的面包桶,单叶片也是够用的,特别是现在很多厂家都改进叶片结构,大叶片也可以很好地混合。
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