调饺子馅的技巧

1、调馅料时，记得要先放盐再打水

做肉馅的时候，要多浇水，让饺子又嫩又多汁。而有些人在做这一步的时候经常会犯错，不知道是先放盐还是先取水？

正确的做法是先加盐。这样不仅能让肉馅提前入味，还能让肉馅多加水分。反之，如果先把肉装满水，肉馅的水分就会相对少一些，这是不够的。新鲜又嫩，所以你不能按这个顺序出错。

2、给肉馅打水时，记得用葱姜水

肉馅本身有一点腥味，所以如果想让饺子吃起来更香，就需要去除腥味和腥味。所以在抽水的时候，直接把葱姜水打到肉馅里，这样香味就变得很浓郁了。

葱姜水很容易做。将葱姜切碎，放入沸水中浸泡。

3、调馅料时，记得先打水再放油

其实这个问题很简单。放油的目的除了让馅更香，还有锁水的作用，防止水分流失，让馅变得更嫩。那么正确的做法是先打水。再次放油。

4、调饺子馅时，记得不要放料酒

料酒的作用是去腥，而饺子馅已经可以用葱姜水去掉，所以不用用料酒，但更重要的原因是料酒放了倒入馅料中，将馅料包入饺子中。在皮中，煮饺子时料酒不能挥发酒精，所以饺子会有异味，不好吃，所以不能放料酒。