钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门

做钵仔糕不要只用糯米粉，多加一点木薯淀粉，做出来的钵仔糕会更有弹性。

做法： 1. 120g糯米粉中加入20g木薯淀粉。如果没有木薯淀粉，可以用红薯淀粉和马铃薯淀粉代替。加入适量的木薯淀粉，使钵仔糕口感更有弹性，再分批加入130g冷水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无干粉的面糊。

2.锅中加入100g红糖，倒入240g水，将红糖用中火煮至溶化，将水烧开，关火，然后将煮好的红糖水慢慢加入锅中前一步。面糊不要一下子倒入，否则会直接烫成年糕。这样，与生熟面粉混合的淀粉就不容易沉淀和分层。全部加入后，搅拌均匀。

3.锅内烧开适量水，将模具放在蒸锅上，模具中放入适量蜂蜜红豆，舀出适量面糊，至八分满即可。大火蒸8分钟左右，看你的模具大小，蒸好后就可以吃了，等模具放凉。