酵素是什么成分

酵素是以小麦、大米胚芽、大豆等植物为原料，经乳酸菌或酵母发酵而成的食品。

食用酵素有益健康的主要原因在于，它们含有黄酮类化合物、植物色素、超氧化物歧化酶（SOD）等一系列活性成分，可以清除体内有害健康的活性氧，所以 使人体能够保持相对健康的状态。