黑巧克力纯度越高越苦吗？

是的。

黑巧克力的纯度是指可可脂的含量，欧洲国家规定标准黑巧克力的纯度不应低于35%。

可可含量越高，黑巧克力的纯度越高，味道越苦。

一般纯度在75%以上的都是很苦的巧克力。

最好的可可含量在 55% 到 75% 之间，这种巧克力的适口性最高。