蚝油变质了是什么样子

变质蚝油最明显的特点之一是分层。油和蚝油酱分开，味道会被发酵。

此外，如果蚝油中有一些细小的毛发，这是不好的。许多食物都是如此。长头发意味着坏。

蚝油在室温下会变质。如果在低温下储存，它会持续更长时间，但不能像植物油（动物油）那样在生产过程中保存。当蚝油开始分层时，它已经变质了，但只要没有保质期，它仍然可以食用，味道也不会改变。

优质蚝油应为半流质，稠度适中。长期储存后，没有分层或淀粉沉淀。蚝油的品质为稀薄的糊状物，无残留颗粒和杂质，红棕色至棕褐色，色泽明亮，具有独特的香气和酯香味，味道鲜美，醇厚，略带甜味，无焦味、苦味、涩味和腐烂发酵味，入口宜有油滑感。