炖鱼放啤酒起什么作用

用啤酒腌制牛肉、鸭肉等肉纤维较韧的肉类，可以起到软化的作用； 在加工鱼虾时，加入少许啤酒则可以起到很好的去腥作用。

啤酒即使经过高温烹煮，仍能保留小麦的香气。

啤酒有去除腥味，留香的作用，大大提升了鱼的风味。

为了变腥为鲜，在烹调时也可以用啤酒代替水，可以去腥，增加鲜味，使汤汁更鲜香。

啤酒炖鱼是一种以啤酒和鱼为主要原料，以豆腐酱和花椒八角为辅料制成的美味佳肴。

成品啤酒炖鱼吃起来又辣又咸，还有啤酒和鱼的香味。