凉拌菜用什么醋好

凉拌菜的时候，一般都是用香醋或者陈醋比较多，而我们的厨房里，大多数是香醋。

例如，当冷猪耳、猪舌、牛肉、鸡肉等肉类菜肴时，我们可以选择陈醋，因为肉类菜肴的腥味较重，适合这种陈醋味较强的陈醋

如果是蔬菜，如黄瓜、茄子、金针菇、黑木耳等，最好选用镇江香醋。香醋味道甜美，可以使蔬菜的味道更加层次化。

但是，如果是凉藕、藕带等配料，可以选择白醋，因为白醋可以保持白色的色泽和清爽的口感。