蒸螃蟹的技巧是什么

1.活螃蟹挣扎时很容易失去腿

每次你买新鲜的螃蟹，它们都是活蹦乱跳的。只要把它们蒸出来，你就会发现除了大钳子以外，所有的螃蟹腿都掉到了蒸盘上。我相信很多朋友都像我一样。他们会遇到这样的问题。当螃蟹被放进去时，它是一只完整的螃蟹。冒出蒸汽后，它的腿都掉了下来。要解决这个问题，你只需要使用一点技巧。

清洁螃蟹，将筷子插入螃蟹的嘴里，然后先杀死螃蟹。这种蒸螃蟹不会失去腿。

2.在肚脐上放一片生姜

螃蟹味道鲜美，营养价值很高。为了不破坏其原有的营养价值，我们在烹调螃蟹时通常选择最简单的烹调方法。以有效去除螃蟹的新鲜气味。我们不需要放太多的材料，只要在螃蟹的肚脐上放一片生姜就行了。这样可以有效驱除螃蟹的寒冷，去除螃蟹新鲜的腥味。

3.从蟹爪上拆下橡胶带

螃蟹是一道非常珍贵的名菜。并非所有的地方都能生存。螃蟹生长在可供选择的地方，因此，通常在被抓到后，它们会用橡皮筋牢牢地绑住螃蟹，以防止它们四处乱跑，然后将它们运到其他市场进行销售。很久以前，为了增加螃蟹的重量，商家用重绳子拴住螃蟹。我们终于以高价买下了绳子，重量中只有一小部分是蟹肉。

现在市场上出售的大多数螃蟹都用橡皮筋绑着。这不仅可以固定螃蟹不四处乱跑，还可以减少绳子的附加重量。烹饪前，我们需要用剪刀剪断橡皮筋，以避免橡胶的难闻气味。

4.把冷水倒进锅里

我们必须用冷水蒸螃蟹。切勿在其他温度下用水。这样一来，清蒸的味道就不一样了，也就不会那么美味了。把冷水倒进锅里。

将金属蒸网放在家中，并尽可能添加适量冷水。千万不要超过或接近真正的蒸笼，这会让螃蟹接触到水，增加鱼腥味。

5.螃蟹倒进锅里

把我们刚准备好的螃蟹放在对面的锅里，背部朝下，腹部朝上。有一块生姜面朝上。盖上盖子给他煮。记住使用烈火。食用后蒸10~15分钟。