蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗？

不可以，最好盖紧。

蒸螃蟹时，切记开水前不要盖锅盖。当水沸腾时，高温变成中火，然后关上盖子继续蒸。15分钟后，你可以把螃蟹拿出来享用。用这种方法制作的蒸蟹不仅香气浓郁，而且口感柔软可口。

在蒸螃蟹的过程中，许多人用错了水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中，切记不要在水沸腾之前盖上锅盖，因为没有锅盖，蒸笼里螃蟹的腥味就会蒸发掉。慢火加热，蟹肉成熟更均匀，口感更鲜嫩！