蚝油不适合做什么菜

1.海鲜菜肴

海鲜菜肴本身就有很纯正的味道。烹饪时，我们应该尽量保持它们的风味。如果加了蚝油，感觉就像画了一条蛇，又加了脚。烹饪的效果正好相反。

2.甜食

蚝油不仅味道鲜美，而且味道咸。如果这是一道甜食，只需放一点盐来保持菜的底部味道。切记不要加蚝油调味。

3.口味浓郁的菜肴

蚝油一般用于推进清淡菜肴，但如果菜肴味道较重，不要添加蚝油。即使加进去，也会掩盖蚝油的新鲜度。

4.复合口味的菜肴

例如，鱼香肉丝和宫保鸡丁在一道菜中含有多种口味，加上蚝油就不会有新鲜的味道。

5.做腊味菜

培根和香肠本身是咸的。制作时，很少加盐，更不用说蚝油了，因为这会适得其反。