做辣白菜一般是不用蚝油的。

制作辣白菜时不推荐使用蚝油。如果加入蚝油，辣白菜的保存时间会缩短，味道会甜而辣。很奇怪，这会毁掉一罐辣白菜。你可以适当地放一些虾油。

蚝油不仅新鲜，而且咸，所以我们吃辣白菜时不加蚝油。这会使味道更咸而不是更新鲜。你可能想品尝更新鲜的菜肴，但在辣白菜中加入蚝油不会有这么好的效果。除了辣白菜，我们还要吃一些更辣的菜。我们也应该少放蚝油，尽量不要放蚝油。本来吃辣就是要有辣的味道。如果加入蚝油，可能会产生噪音。