需要去核。雪梨最甜的部分是梨肉的表面,所以我们在煮冰糖雪梨的时候,为了防止煮出来的味道不对,通常需要去掉核心部分。如果煮时不去核,少加冰糖的话,感觉苦涩是正常的。
但是果皮可去可不去。如果怕皮影响口感,可以去皮。不过一般建议不要去皮,因为雪梨皮也有一定的营养价值,可以补充人体。
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