莴笋的选购方法有哪些？

1.看莴笋的叶子。一般来说，如果莴笋的叶子很绿，说明莴笋很新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感好，所以新鲜度是好莴笋的第一要素。

2. 握住莴笋的茎。新鲜的莴笋水分很多，但只要放久了，水分就会逐渐流失。如果是新鲜的，莴笋的茎一般都很挺拔，但是一旦不新鲜，莴笋的茎就会显得软软的。

3. 看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种很粗，一种很细，从横截面就可以看出来。正常情况下，皮很薄，看起来皮肉分明。这种莴笋新鲜时吃起来很脆，皮也不会占太多份量。莴笋的厚皮有时需要剥的很厚，而且含有蚕丝，但莴笋的厚皮有利于锁住水分，不易枯萎。可以戴几天，根据自己的需要选择。

4. 看莴笋肉的颜色，有没有空心。有些莴笋看起来很好吃，尤其是新鲜的时候，但仔细一看就受不了了。看看莴笋的肉，你会发现有的呈深绿色，有的呈蓝黄色。这种绿色食品自然呈深绿色。这一点需要注意。有些莴笋的根虽然看起来不错，但只要往里面切一点，就会发现是空心的状态。这种莴笋绝对不好吃。