1.如果你想蒸出没有化学起毛剂的软米糕,第一点是原料的配比和选择。
2.面糊的发酵是第二个关键点。由于米糕表面为厚丝,面糊本身不易发酵,因此应添加更多的发酵粉(酵母)。
3.第三点要注意的是发酵的程度。发酵后的体积必须超过两倍。在制成成品之前,面团中有足够的气体。
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