活珠子和毛鸡蛋怎么区分

毛鸡蛋和活珠子的直接区别就是一个是“死”的，一个是“活”的。活珠子是正常孵化到12天左右的鸡蛋煮熟后食用的，它们是健康的受精鸡蛋。也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚胎还活着。打开后，我看到小鸡胚胎蜷缩成一个晶莹剔透的球，就像一颗活珍珠。活珠子的名字就是这么来的，但并不容易吃到。因为除非它们在孵化过程中拿来食用，而且里面还活着，才可以是活珠子。放一天半天的不行，里面的胚胎可能会死，再煮就不是活珠子了。

毛鸡蛋则是在孵化过程中因为温度、湿度不当或某些病菌的不好的影响，导致胚胎发育停止，未成型雏鸡死在蛋壳中的，在某些地区也被称为旺鸡蛋。在味道口感上，很多人都说活珠子更鲜美，营养价值更高，毛鸡蛋则要小心被细菌污染。