有影响,部分维生素有所下降。
每100克车厘子的维生素C含量约为10毫克,低于橙子、柠檬和其他水果的含量。如果用沸水烫伤,一些耐热营养素,如维生素和花青素会丢失,但这并不意味着所有营养素都会丢失,如蛋白质、钾、铁、膳食纤维、维生素A、磷和其他营养素将保持不变。
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