为什么百合是苦的

百合确实有苦味。

尤其是没有经过精心加工的百合。

百合除了淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分外，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。

百合的苦味和涩味来自这种生物碱。

这种生物碱对人体有综合作用，不仅有很好的营养和滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防作用。