1. 购买牛肚时,一定要尽量购买新鲜牛肚。 越粉红越好,不是越红越好。 不要犯错。
2. 如果想更好的去除牛肚的腥味,可以不用焯水。 用水焯过的牛肚用来炖汤。 面粉能有效吸附肚中的污垢,是去除鱼腥味的小能手。
3. 牛肚汤的烹调时间不宜过长。 半个小时绝对够了。 时间过长,牛肚质地会变硬。
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