燕窝怎么炖好

1.泡发

先用清水浸泡干燥的燕窝。如果你觉得燕窝有鱼腥味，可以反复浸泡几次，以去除鱼腥味。燕窝浸泡时间宜适中，约4-8小时，不宜太短或过长。

2.挑毛

燕窝浸泡后，应根据质地，特别是角部，将燕窝撕开，以便炖制和品尝均匀。如果有细毛，可以用镊子拔掉。

3.炖燕窝

你需要一个炖菜杯和一个锅。你可以选择陶瓷壶或不锈钢壶。将浸泡过的燕窝和最后浸泡过燕窝的水放入炖杯中，加入适量的沸水并盖上盖子，然后将整个炖杯放入锅中，向锅中注入热沸水，水位达到炖杯高度的一半。注意，炖菜杯中的水位不得超过炖菜杯的三分之二。因为炖的时候燕窝会上升，水位会上升。

4.文火慢炖

用大火煮25到40分钟。燕窝的炖制时间根据燕子的年龄长短而定：1-3岁的小燕子所建的燕窝体薄，燕子丝细，炖制时间为25-30分钟，不宜过长；成年雨燕在3-5年或更长时间内筑巢的时间稍长，持续时间为30-35分钟。燕子年龄越大，就越能在巢中浸泡一段时间，这样它们就不用炖很长时间了！如果你单独购买，燕角的质地会更硬，炖时间会更长，大约需要40分钟。

5.加料

炖的时候不要和其他东西一起炖。炖燕窝后可以放入红枣、冰糖、西洋参、牛奶和水果。

6.加糖

传统中医认为燕窝应该配冰糖，而不是红糖或白糖，因为冰糖是许多糖中最简单、最有营养的，可以润肺益气。白糖容易产生痰，而红糖被广泛认为是热的。