燕窝炖成什么样才算好

不同种类的燕窝的炖煮时间上会存在一定的差异，一般白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，但炖煮燕窝的时长只能作为判断燕窝是否炖熟的次要因素，如果想要判断燕窝是否炖煮好了，主要从燕窝的形态、香味、色泽这三个主要因素来看。

不同种类的燕窝炖制时间会有所不同。一般来说，白燕窝的最佳炖制时间为30-40分钟，血燕窝的最佳炖制时间为50-60分钟。然而，燕窝的炖制时间只能作为判断燕窝是否炖制的次要因素。如果要判断燕窝是否炖，主要从燕窝的形状、香气和颜色三个主要因素来判断。

1.看形态

炖燕窝将与水融为一体，燕子丝将沉入炖杯底部，这是完全透明的，有点像果冻的形状。没有炖菜的燕窝是白色半透明的，看起来很透明，没有弹性。

炖燕窝是完全透明的，口感柔软，没有坚硬的心。

2.看味道

燕窝主要由水溶性蛋白质组成。好的燕窝炖熟后，会有类似蛋清的味道，腥味会减弱，变得不那么明显。没有炖过的燕窝不会出现在蛋清的味道里。

3.看口感

炖燕窝口感柔软糯滑，丝滑爽口，像吃果冻一样，但不炖燕窝会有点脆甚至硬。味道和扇子一样，没有炖，中间会有一颗坚硬的心。

好的燕窝炖菜色泽透明，口感顺滑。它没有油腻感，味道芳香。捡起燕子丝后，碗里只剩下一点点水。在大多数情况下，白眼中可能含有纯净水1；40，用小火炖30-40分钟，燕窝就会炖熟。