燕窝炖出来为什么会有鸡蛋味

鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的主要成分。

鸡蛋味的强弱与原料来源、燕子品种和工艺密切相关。在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味呈现出不同的强度。

1.仅从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香。由于雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物更丰富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道更强。燕窝里的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓。

2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香。

3.只有从茅烟在燕宅中的位置来看，同一燕宅中不同的灯可能会有不同的香味，大盏会比三角盏更香。

4.仅从生产时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓。燕窝越老，鸡蛋的味道就越淡。