泡椒凤爪用什么辣椒

泡椒凤爪用的是野山椒，很多人认为泡椒凤爪中的辣椒是小米辣椒。事实并非如此。野山椒和小米椒非常相似，但它们不是一个品种。野山椒，俗称天椒，主要用作调味品，可直接食用并加工成罐头。

小米椒主要用作配菜和调味品，但小米椒在家常菜中更常见，用于食品调味品，而野山椒通常被制成腌制胡椒并用于菜肴中。