生腌是生吃吗？

不一定。

生腌海鲜对海鲜原料的处理有全生、半熟和全熟之分。

全生：就是将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。

半生：以血蚶等贝类为代表，浇入开水微烫杀菌，撬开壳后淋入腌汁食用。

全熟：多用于小型贝类，下入开水汆烫至刚开壳后立即过凉，然后掰掉一半贝壳，浇入腌汁即可。

常见的生腌种类有蟹类、活虾、虾姑、血蚶、牡蛎、薄壳等。