判断巧克力是否变质:
1. 未变质巧克力有光泽,变质巧克力表面光泽减弱甚至消失,纯黑巧克力呈现出褐色,牛奶巧克力则呈现出浅咖啡色。
2. 未变质巧克力香气醇厚,变质巧克力香味完全不同,会产生又苦又麻、刺鼻难闻的味道,类似哈喇味。
3. 将巧克力掰开,如果巧克力未变质,其声音清脆,变质的则不同。
巧克力的贮藏条件:
1. 储存温度应该控制在12到18摄氏度之间,相对湿度不高于百分之65。
2. 打开包装后的巧克力必须再次以保鲜膜密封,置于阴凉、干燥及通风之处,且温度恒定为佳。
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