食材:鸡蛋5只、低筋面粉85克、可可粉10克、细砂糖70克、葡萄籽油50克、牛奶60克、安佳淡奶400毫升、糖粉40克、蓝莓酱适量、新鲜芒果适量。
巧克力裱花蛋糕的做法步骤:
1. 将蛋黄和蛋清分别装入无水无油的容器中。
2. 用手动打蛋器搅打蛋黄,加入葡萄籽油、糖、牛奶、过筛的面粉和可可粉并搅拌均匀。
3. 用电动打蛋器开始搅打蛋白,直至将蛋白打至鱼眼状。
4. 在蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器调至四档后再次搅打蛋白。且细砂糖要分三次加入。
5. 打至蛋白涨发到干性发泡即可。
6. 将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内,用硅胶刮刀搅拌均匀。再加入少量蛋白糊再次搅拌均匀并重复上述步骤重复三次。最后将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。
7. 放入事前预热好的烤箱内,用140摄氏度烤制70分钟即可。
8. 在烤制完成的蛋糕上摆制芒果,刷上蓝莓酱即可。
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