巧果
原料:面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克 。
工具:木制巧饼模
做法:
1. 将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团,覆盖发酵。
2. 发酵至1、5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团。
3. 将面团揉成长条形,分切成若干个剂子。
4. 将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉。
5. 将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实。
6. 将模子反过来,敲案板,扣出小面坯。
7. 平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入,最后放入中间位置。
8. 小火干烙,至两面上色均匀即可完成。
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