应该放在密封盒子中,保存温度在12至18摄氏度,湿度维持在不高于百分之六十五,遮光,避免与其他气味黑巧克力味道互串,固体黑巧克力保存时间较长,牛奶巧克力会短一些,用鲜奶油制作的巧克力大概只能保存一周。
如果追求口感,绝对不可放在冰箱里,巧克力放在冰箱里,内部的糖会从表面溢出,于冰箱中的潮气结合,再结晶,在表面凝结成白霜,严重影响口感。
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