巧克力是混合物,非晶体。巧克力含有稳定的晶体,只有在37℃左右的时候才能融化,,溶点和人类的体温很相近,可在口中融化。
巧克力,原产中南美洲。主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,可提升精神,增强兴奋等功效。
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