广式萝卜牛杂做法:
材料:牛杂400克、白萝卜750克、香葱30克。八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
1. 将牛杂用白水大火煮30分钟,捞出。
2. 刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的,不扔,留着做杂碎汤。
3. 用纱布把所有香料包好,麻绳打结。
4. 另起一锅,倒入牛杂,香料包,葱姜蒜洋葱,还有各种调味料,大火煮开后,炖一个半小时,萝卜一定单煮。煮鸡蛋是等关火后放入锅中泡过夜,第二天就是卤蛋。
5. 煮好装碗时,牛杂萝卜剪成一口大小,撒香菜,浇汤汁。
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