如何在家酿白酒

在家酿白酒的方法如下：

1. 浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2. 蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。

3. 冷却，将米饭摊凉至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4. 拌曲，不相同的曲用量略有不相同，将曲与米饭拌匀，装入容器里，通常用陶瓷缸、老酒坛，将米饭外表压平，中心空心，酒曲发酵时要呼吸，并且也便于调查发酵.。

5. 一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，由于糖化期间是需求氧气的，大概需要3天。

6. 二次发酵，将水参加糖化好的米饭中，大概是1斤大米1、5斤水，加盖进行二次发酵，大概需要15天。

7. 蒸馏，发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，酒的前期酒度较高，能够到达60多度，然后会逐步下降。