三杯鸭属于福建传统菜式,由于上菜时会当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,因此称为“三杯鸭”。
三杯调料为:酱油,江米酒,花生油。
主料:鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克。
调料:酱油20克,江米酒35克,花生油25克。
制作方法:
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进去,一起热开。
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进。
3. 再加上糖,用上小火一直不停的转动材料。
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉。
5. 鸭煮熟后,待冷却切好装盘。
6. 淋上三杯调料即可。
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