材料:桑葚、白砂糖、酒饼。
做法:
1. 用清水洗净桑葚,每斤桑葚加2克酒饼。
2. 用果汁机把桑葚碾碎,按照比例加水、白砂糖,装入器皿。
3. 原料装入器皿后,用木棍或长筷子搅拌均匀,温度控制在22至28度,每天搅拌2次,每天至少两次释放气体。
4. 发酵时间3天,满3天立即分离皮渣,用清洁厚丝袜或细纱布过滤。
5. 皮渣分离后,进入后发酵期,后发酵时间大约1周,注意定期释放气体。
6. 滤去“酒泥”,重新装瓶,密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装,每隔三五天要释放一下气体,具体时间可视情况而定。
7. 经过3至6个月的陈酿期后,即可食用。
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