鳝鱼要煮多久

红烧鳝鱼制作方法如下：

1. 将鳝鱼切断，每段大约五厘米长。

2. 胡萝卜都切成长八厘米，宽四厘米，厚五厘米的片。

3. 葱姜蒜切成末，花椒加调制花椒水。

4. 淀粉加水调成芡汁备用。

5. 勺内放油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

6. 葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段。

7. 待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内。

8. 将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油。

9. 装入盘内，即可出锅。