鳝鱼怎么样煮好吃

鳝鱼的做法：

主料：鳝鱼1000g。

配料：盐50g、姜蒜适量、腌菜100g、豆瓣酱、干辣椒10g。

步骤：

1. 将鳝鱼杀好洗净，切成筒。

2. 将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会。

3. 将姜蒜洗净，切好备用。

4. 将泡好的腌菜装在菜蓝里滤掉水，备用。

5. 放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味。

6. 将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味。

7. 将切好的鳝鱼倒入锅中。

8. 反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮。

9. 加入豆瓣酱，炒一会，炸出香味，加入适量麻辣鲜。

10. 加入食盐、水，倒入切好的盐菜。

11. 将腌菜混和均匀，并尽量让腌菜浸在水中。

12. 多煮一会，直到腌菜九成熟。

13. 将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃。