1. 看颜色,表面是否有光泽:在挑选黄豆时,一般应该选择为黄色,颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的,无光泽则为劣质黄豆。
2. 辨识是否饱满、虫害、变质现像:颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损,有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变则为劣质大豆。
3. 用牙轻咬豆粒,看干燥程度:发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。
4. 闻味道辨别是否太久的库存:品质好的大豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的大豆质量不好。
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