手擀面热水下锅还是冷水下锅

手擀面是要热水下锅的， 如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。

制作手擀面的方法：

主料：面粉250克、鸡蛋2个。

辅料：食盐1茶匙、清水适量。

做法：

1. 准备所需材料。

2. 鸡蛋加盐打散。

3. 将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。

4. 再加入适量的清水，拌成雪花片状。

5. 将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。

6. 把面团压扁。

7. 擀成面片。

8. 在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来

9. 切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开即可。