五花肉一块,面粉500克,色拉油适量,鸡蛋3个,醋适量,姜适量,甜面酱150克,黄酱350克,小葱适量,白糖适量,水适量。
做法:
1. 准五花肉去皮,切小丁。
2. 两种酱料混合,加适量水搅匀。
3. 锅中放少量油,五成热时,放入肉丁炒至出油,略焦黄时烹入料酒,盛出备用。
4. 爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒,加葱花,继续翻炒到酱和油完全融合。
5. 放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后,加入热水,差不多能没过肉丁即可,加醋和少量白糖,调小火慢煮,煮的过程不断翻炒,防止糊底,直到酱汁变得浓稠即可;
6. 面粉中加入鸡蛋,清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团,盖上湿布醒面。
7. 醒好的面取出放面板上,用擀面仗擀开,尽量擀大,擀圆。
8. 擀至面片约3毫米厚,折叠成长条状,按自己喜欢的宽度切成面条。
9. 黄瓜切丝,绿豆芽焯熟备用,面条煮熟捞出,根据自己喜好浇上菜码儿和炸酱即可。
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