薯条爆虾的做法

做法如下：

1. 把大虾开背，去除虾线。

2. 分开炸薯条和虾，而且薯条要炸两次，这样会更加酥脆。土豆切成条，把淀粉洗掉，油五分热，放入薯条，炸至焦黄，捞出。

3. 开过背的虾放入锅中，炸至五分熟，捞出。

4. 由于使薯条虾更加酥脆，需要二次炸制，并且需要冷却后炸。

5. 将葱、姜、蒜、干辣椒加入油中，炒出香味，再将薯条和虾倒入，翻炒两分钟即可出锅。