水产品及其市场特点

水产品的营养特点：1、提供丰富的维生素和矿物质。

2. 有高度不饱和脂肪酸（高度不饱和脂肪酸EPA和DHA是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人体不能自行合成，只能从鱼类和其他水产品中摄取）。

3. 提供卵磷脂（有健脑的作用）。

4. 提供优质蛋白质。

水产品消费市场特点： 1）大宗水产品基本保持稳定，从水产品的基本情况看，常见普通水产鱼的价格常年基本保持平稳。从总体趋势来看，淡水品种的价格有所下降，而海水品种则有所上升。

2. 各品种间差距明显。

3. 一些高档水产品的价格趋于合理。随着水产养殖技术的提高和生产设备的完善，一些传统高档水产品的供应量增加，价格逐步回落。

4. 部分名特优水产品价格依然偏高。

5. 一些野生动物，进口的水产品价格偏高，局部范围水产品价格合理。