1. 先将鸡肉切成肉丁,过水备用。
2. 辣椒切碎,将大料、香叶、香果、肉蔻、花椒、生姜、大蒜准备好。
3. 向锅内放入500克菜籽油。
4. 至油温达到60度左右,加入鸡肉煎炸。
5. 鸡肉炸至变色时,放入准备好的大料、盐、生姜等佐料。
6. 鸡肉炸干后加入辣椒,白酒翻炒几下后,加入老抽调色,即可。
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