脆皮乳鸽的脆皮水调制可先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋,80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋,大红浙醋,花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可。
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