田螺清炖猪蹄的做法

食材：田螺，猪脚，鸭脚，黄花菜，紫苏和假蒌，姜，蒜，酸笋，盐，生抽，蚝油。

做法：

1. 将猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

2. 猪脚另外用砂锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。

3. 田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

4. 烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

5. 鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，盛出备用。

6. 煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒。

7. 加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒。

8. 放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

9. 炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。

10. 根据汤味的咸淡放入适量的盐，然后小火再熬煮四十分钟左右，起锅前十分钟左右放入酸笋片。

11. 起锅后，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌。