兔排的做法

材料如下。

兔排800克，西芹150克，盐10克，孜然25克，味精2克，白砂糖10克，料酒25克，姜10克，大蒜5克，香油5克，色拉油100克。

做法如下。

1. 将兔排洗净，漂去白水，改刀成小方块。 将兔肉用适量盐码好，西芹去筋，改成小方块。

2. 锅置旺火上，下油，把码好的兔丁用七成热油炸制。兔肉炸成色红，出香味时起锅。

3. 西芹用中油温拉一下起锅待用，另起一锅置中火上，下油，姜，蒜，辣椒面，炒香出色。下兔块，西芹，盐，味精，白糖，料酒，辣椒面，姜，蒜快速翻炒几下。

4. 滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成。