竹子中有一种叫竹氨酸的成分,就是劈竹子的时候会流出来的竹液,它能够给竹子中的叶绿体提供活性酶和水分,且此物稍粘,既会防止水分流失,也能在冬天起到防冻的功效,正是这种物质使竹子保持青色。
但是在竹子老了之后,竹氨酸含量会减少,因此老竹子也会黄。
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