材料:低粉60克、高粉60克、黄油80克、水200毫升、白砂糖4克、盐2克、全蛋3到4个。
做法:
1. 水、黄油、糖、盐一起加热至沸腾。
2. 沸腾后关火将筛好的粉类倒入盆内,趁热快速搅拌均匀。
3. 搅拌成团后开小火用刮刀或打蛋器翻拌几下,估计不到一分钟,水分蒸发掉一些即可。
4. 分次加入蛋液搅拌成糊状。
5. 将面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出,注意留出间距,泡芙烤好后会膨胀。
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