为什么做出来的海参是苦的

1. 没发透，内脏去的不彻底，有沙子，烹饪前初加工不仔细。

2. 淡干海参用冷水冲洗干净。

3. 保证锅里没有油，加入清水，小火慢慢煮，水开了之后吧海参放进去，水的温度降低到体温左右，海参取出。

4. 海参取出后，放在冷水中浸泡12小时，同样保证盆内无油。

5. 将泡好的海参放入干净的锅内，小火慢慢煮，水烧开即可关火，同样浸泡到水温降到体温为止。

6. 海参捞出来后，用剪子把腹部划开，杂物取出，冲洗干净。

7. 海参冲洗干净之后再一次放入锅中，重复泡发。

8. 把葱、姜切成片，准备好鸡汤盒淀粉。

9. 锅里多加些油，把葱姜爆香。

10. 锅内加糖，加热慢慢炒出糖色。

11. 加入少量老抽。

12. 加黄酒。

13. 加入高汤。

14. 加入海参，小火焖炖25分钟。

15. 加入少许盐，淀粉，出锅。