莴笋变黄,是表面氧化了。
莴笋切好变黄的处理办法:放入冷水中,再向水中加入少许食用盐,清洗一下就可以了。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。吃起来清香脆嫩,非常爽口。不过胃寒体虚者应慎食。它含有大量的番茄素,对各种细菌和真菌均有抑制作用。
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